和歌山ラーメン - 拉麺の道

大衆食堂の庶民派ラーメン

和歌山ラーメンは、主に和歌山県北部で、専門店や大衆食堂で出されるご当地ラーメンです。地元では「中華そば」を略して「中華」と世代によっては呼びます。

味は一般に豚骨醤油味とですが、ドロドロになるまで煮込んだ豚骨スープに醤油を合わせていく製法「醤油ベースの豚骨醤油味」（井出系）と、醤油で炊き込むことにより味をしみ込ませた豚骨を炊いてスープを彩る製法「豚骨ベースの豚骨醤油味」（車庫前系）の2つの系統の製法があります。

他にも食べ方、店での応対など他の地方には見られない風習が多く一つの地域文化を形成している特徴があります。また、現在は系統にこだわらない店舗もあります。

特徴としては、具として蒲鉾、サイドメニューに早寿司、ゆで卵、おでん、土手焼きなど置いている店が多くあります。（中華系は少ない）

和歌山ラーメンの麺は機械製麺

和歌山ラーメンの麺は、機械製麺が一般的です。ちぢれのないストレート細麺で、色は黄色です。ツルツルとした喉越しを楽しむことができるので、茹で加減では、固めが好まれる傾向があります。

個人の好みで固さを変えることもできますので、決められているわけでもありません。

具には、刻んだ青ネギ、メンマ、チャーシュー（モモ肉）などが基本的にのせます。特徴的な具として蒲鉾、はかまぼこ型にナルト模様が入った「千代巻」を入れるお店もあります。薬味では、基本的に胡椒のみです。

和歌山ラーメンは、話題性もあり「ＴＶチャンピオン」で２年連続して「日本一うまいラーメン」に賞された店もあります。

個性溢れる和歌山ラーメンは、他の地域と違った味の個性もしっかりとしています。再度メニューの楽しさもそうですが、味もあっさりして美味しいお店が多いです。特徴をじっくり味わえるラーメンだといえます。